广肠怎么炒好吃？
广肠，是广东人非常喜爱的食品之一。很多人爱吃肥肠，却不喜欢吃广肠。其实啊，这广肠和肥肠的区别可大着了。首先，从外观上来观察，可以很明显的看到广肠的上半部分是有褶皱的，而肥肠的褶皱则没那么明显。
其次呢，从口感上来鉴别。一般来说呀，肥肠的口感比较滑溜，而广肠就比较韧了，嚼起来会有嚼劲很多。最后呢，从气味上来分辨。这个是最直观的，没吃过广肠的人远远的就能闻到那股独特的香味儿，而肥肠就没有那么强烈的气味儿。所以呀，别看都是“臭气熏天”的，但两者的气味可是大有不同哦！
当然啦，最直接的辨别方法还是看价格，一般来讲广肠的价格会贵一些，毕竟成本摆在那里嘛。 说完了如何挑选好的广肠，接下来讲讲如何制作一道美味的广肠菜吧。要烹制一道美味可口的广肠菜肴，我们需要准备以下这些食材：
· 广肠 (2条) · 青椒(2个) · 红椒（2个） 辅料：
· 老抽（适量） · 生抽（适量） · 砂糖（少许） · 料酒（适量） · 黄豆酱（适量） 第一步：煮肠处理。把买回来的广肠清洗干净后，放入锅中，加入清水，煮至熟透。捞起沥干水分备用。
第二步：切块。把煮熟的广肠切成薄片状，稍微厚点的片儿就可以了。不要太薄哦！不然影响口感。
第三步：腌制。切好的广肠放入盆子中，加入少许的盐、生抽、老抽、白砂糖、料酒等调味料进行腌制入味。大约15分钟左右即可。
第四步：爆香。在锅中加入适量食用油，大火加热至五成热时，放入蒜末、姜片爆香。
第五步：下锅炒制。把爆香的蒜末、姜片捞出，留油在锅中。然后把准备好的辣椒丝、豆豉放入锅里干炒至香。接着把腌制的广肠连汁儿一起倒入锅内，迅速翻炒至熟。 最后一步：调味。出锅前，淋入适量生抽，炒匀后即可装盘上桌啦！
这样一道色泽诱人、香辣脆爽的酸辣凉拌猪血就做好了。