猪肝什么烧才好吃？
作为动物内脏爱好者，我研究过多种肝脏的吃法（牛、羊、猪、鹅等各种动物的肝脏都有），最推荐的做法是爆炒！ 爆炒的做法特别适合肝火旺盛的人吃。很多人知道自己肝火旺，会去买一些降火的茶叶来喝，其实用茶油炒一炒猪肝，能起到非常好的平肝明目效果。
【食材】猪肝500g、红辣椒2个、青辣椒2个、大蒜3瓣、生姜1块、小葱2根、香菜1棵、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽少许、胡椒粉少许、生粉1.5茶匙、白糖少许、食盐适量
【制作步骤】
①首先处理一下猪肝，把买回来的新鲜猪肝用清水冲洗干净，然后放清水里浸泡出血水，期间多换几次水；
②接下来把处理干净的猪肝切片，然后用清水多冲洗几遍，洗去血水和杂质，装入碗里，加入两勺料酒、一勺生抽和少量老抽调色，再剁点蒜粒、姜丝放入碗中，抓拌均匀腌制一会儿；
③准备两个青椒，清洗干净后去籽切丝；一个小红椒，同样去籽切丝；大蒜切成蒜末；生姜切成姜末；香葱和香菜切末备用；
④热锅凉油，油温上来之后，放入切好的辣椒丝和蒜末姜丝一起煸香，接着倒入腌好的猪肝，大火快炒至断生变色，然后调入一小勺白砂糖提鲜，加点胡椒粉增香，最后勾薄芡出锅装盘，一道鲜香脆嫩，美味下饭的爆炒猪肝就完成了。
【小贴士】
①在清洗猪肝的时候，一定要多洗几遍，特别是血水要多洗，不然做菜会有腥味；
②在炒制之前，猪肝要用刀剁碎，这样更容易入味；
③喜欢吃辣的朋友，可以换成小米椒，味道也是棒棒的~