臭厥鱼好吃吗？
我们这边叫臭干子，其实应该叫臭鳜鱼、臭桂鱼或者臭甘鱼(我也不知道为啥各地叫法不一样) 闻着很臭但是吃起来香喷喷的，做法一般有两种，一种是清蒸（我家最常见），还有一种就是砂锅炖汤，不过我最喜欢的是用煎炒的方法做菜。
1.将鱼清理干净，用刀在鱼身上划几刀，可以更入味；
2.锅中放油烧热，放入切好的姜蒜以及剁碎的干辣椒或小米椒一起爆炒出香味，这一步也可以放点花椒一起炒，但我觉得还是直接放大干辣椒香味会更足；
3.把处理好的鱼放进锅里两面煎至微黄，然后加入料酒、生抽、老抽和适量冰糖炒匀，最后倒入凉水(不能是开水哦)刚没过鱼肉就行啦~
4.大火煮开锅后转中火慢炖，期间可以把切好的葱姜蒜铺在最上面一起煮~ 我家一般是晚上做好后放锅里慢慢炖一晚上，第二天可以吃咯~(如果时间充裕的话可以在里面放点豆腐或者藕一起炖更香！)
PS：如果是用砂锅炖的话记得先开火再放水呀~~