土豆丝炒鸡蛋能吃吗？
最近一段时间，“同系食品”火了，包括“土豆丝炒鸡蛋”和“猪身上排骨以外的猪肉”等等。那么，土豆丝炒鸡蛋能吃吗？以下我们就为大家解释一番。
土豆丝炒鸡蛋在普通不过的一件事，可是在法国，法律却禁止土豆丝炒鸡蛋。土豆丝炒鸡蛋为什么会被法国列为致癌物，这得从十九世纪末说起。
十九世纪末，一个名叫阿尔芒·普伦的法国人发现，马铃薯切开之后，会在芽眼部位产生有毒的龙葵素。这种毒素人吃了之后，轻则中毒，重则危及生命。不过，幸运的是，这种毒素如果遇到油脂，则会失去毒性。于是，法国人想出了一个主意：把马铃薯丝炒熟，这样就可以去掉毒素了。
可是，后来有人还是吃了没有炒熟的马铃薯，就食物中毒了。医生鉴定后发现，是因为马铃薯丝中含有龙葵素。从此以后，法国人就规定了，马铃薯必须是炒熟，才能食用。如果未熟食用，即为违法。
龙葵素是什么？它是一种毒素，主要含有在马铃薯的茎和叶子中，而马铃薯芽中龙葵素的含量最高的。如果出现不慎食用的情况，会有恶心，呕吐，腹痛，腹泻等食物中毒现象。如果是少量，则可能会出现口腔刺痛，烧灼，咽痒咳嗽等症状。
龙葵素是生物进化的产物。马铃薯虽然味道鲜美，却因为龙葵素的存在而不宜生食，生吃马铃薯，就很有可能吃了含有龙葵素的芽而中毒。