皮蛋咸蛋粥有什么作用？
皮蛋咸蛋粥的作用？皮蛋咸蛋粥的味道鲜美，口感一流，食用后令人身心舒畅，神清气爽，皮蛋咸蛋粥有清热解毒、消食化胃的作用，对于天气炎热，没有胃口吃饭的人们来说，是一种不错的下饭神器，而且对于咽痛、吐泻、脘腹痞闷胀痛的患者们来说，也同样食用皮蛋咸蛋粥来治疗自己的病痛，效果非常好，不仅如此，还有夏天解暑以及治疗干咳，喉咙痛等等病症，都是可以用皮蛋咸蛋粥来治疗的，所以，我们在日常生活中，可以多吃一些皮蛋咸蛋粥，对于我们的身体有好处。
现代药理认为：皮蛋含矿物质高，含蛋白质，必需氨基酸齐全，维生素B1、B2、B12等，其有顺气、化痰、润肺、益气、清热、消毒、祛湿、治泻痢、腹绞痛、感冒头痛、口牙疼痛、眩晕耳鸣、虚劳泄血等症。
如何挑选皮蛋：
1。用冷水浸泡时，如果水变成墨绿色，则是劣质皮蛋。2。用刀切皮蛋时，蛋黄若呈黄色，则是劣质皮蛋。3。未经蒸煮的皮蛋，打开蛋看蛋白部分呈深褐或黑色，还伴有臭味，是劣质皮蛋。4。煮熟的皮蛋，切开以后蛋黄半液态，周围有黑点为霉变，不能食用。5。皮蛋不能吃太多，吃多了会中毒。
如何清洗皮蛋：
1。把皮蛋的内包装全部去除，放入盛有凉水的容器中清洗。2。清洗时，把皮蛋拿起，轻轻的摔一下，把蛋壳上的细菌和一些分泌物以及脏物都摔出。3。洗好后，要用干毛巾把蛋码齐，稍用力甩一下，把大部分水分都甩干。4。然后用保鲜布包好，放到冰箱的蛋类盒中储存。