家常烤肉牛肉怎么腌制方法?
腌料
腌料:牛肉500g(最好是牛霖)、生抽1/2碗、耗油1勺、料酒1勺、胡椒粉一勺、盐1小勺、白糖3勺、花生油4勺、五香粉一勺,这些材料就足够啦!
做法:
1、牛肉洗净沥干水分切粒放入容器中,加入生抽,耗油,料酒,胡椒粉,五香粉,糖,少许花生油和盐,搅拌均匀,使肉粒充分的吸收腌汁入味,腌制过程中用手将肉馅翻动几次,让每个地方都能入味;
2、盖上保鲜膜或者淋上一层花生油,放入冰箱冷藏室腌制4-5小时即可。
腌制4-5小时候,取出牛肉粒,用保鲜膜包裹严实或者放入保鲜袋中,用擀面杖敲打成牛肉糜,这样能充分的释放出肉中的汁水。
3、把敲打好的牛肉糜放入容器中,用保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏,继续腌制2-3小时,取出后,用手摔打几次,使牛肉糜上劲。