炖排骨汤选什么排骨？
一、如果是在工作时，时间比较紧张，那么选棒骨炖汤最为适合。因为，在这三种排骨中，棒骨中含有的骨胶原、磷钙和骨髓成分是最多而且最利于人体吸收的。其次，棒骨中含有的油脂是三种排骨中最少的。最后，棒骨的肉质也属于比较柔软的一种，因此炖好后也是很好吃的，建议喜欢炖汤，但是又没有太多时间来去炖的人选择。
二、如果炖汤是想要给自己补一下，体力，汤想要有一些黏稠性质的，那么可以选择扇骨炖汤。因为扇骨属于前排的排骨，里面含有丰富的精蛋白、肌溶蛋白和肌间脂肪，比较适合人体吸收。而扇骨的肉质最为鲜嫩，脂肪含量和骨骼量也适中，所以用扇骨炖的汤，粘稠度适中，而且营养也是非常的均衡。
三、如果有空闲时间，不着急，想慢慢炖，炖出来的一些渣滓也不介意的，那么就可以选择脊龙骨来炖汤。在三种排骨中脊龙骨属于肉质最多，而且骨骼量最大，脂肪含量也最高的。所以用脊龙骨炖的汤，不仅营养丰富，而且因为脂肪多，所以炖出来的汤也是味道最香浓、最肥美甘甜的。