吐司里加蛋清有什么作用？
加了蛋清的吐司，蛋白质含量更高，组织更细腻，口感也更柔软有弹性，奶香味还更浓郁。加上蛋清后吐司里面的液体总量增加了，因此配方中牛奶的量减少了。
如果不喜欢加蛋清，把配方里面的蛋清和牛奶各自减去20克，把全蛋液换成50克即可，烘烤时间和温度都不需要变化，做出来的吐司同样非常柔软细腻，奶香味一样很足，口感完全没问题!
加蛋黄的吐司，奶香味也很浓郁，口感绵软、组织细腻，黄油含量这么高、吃起来拉丝也很明显，也非常好吃。两种都建议大家做来做来品尝，根据自己的喜好选择加蛋清还是蛋黄吧。