鹅肝什么凉拌好吃？
原料：鹅肝300g、大蒜6瓣、姜1小块、葱白2段、八角2颗、三奈2片、香叶2片、桂皮1块、老抽4汤勺、豆瓣酱2汤勺、白酒2汤勺 做法： （一）腌鹅肝 1.将以上香料用清水洗干净备用； 2.把酱油、料酒和豆瓣酱一起搅匀，调成酱汁； 3.把调好的酱汁淋到洗净的鹅肝上，让酱汁均匀地分布在鹅肝表面，然后盖上盖子或保鲜膜，腌制4个小时左右，中途给鹅肝翻身几次，以便入味均匀。 （二）炒鹅肝 1.准备一个平底锅，锅内不放油，直接放入鹅肝，开小火慢慢煎，煎至表皮微黄后翻面继续煎，直到两面都呈金黄色即可盛盘； 2.把刚才腌制鹅肝的酱汁倒进锅里，加少许开水，煮开后再煮5分钟左右至浓稠，关火晾凉备用。
（三）凉拌鹅肝 1.把煎好的鹅肝切成薄片，大蒜剁成蒜末，葱白和姜也分别切丝； 2.把切好的材料加入已经凉透的酱料中拌匀，撒上葱花，一碗香辣开胃的凉拌鹅肝就做好啦！ 小贴士 1.做这道菜，最好选用新鲜肥美的鹅肝，这样吃起来口感会更好。如果买回来的鹅肝比较干硬，可以先用清水浸泡，使其回软，再进行处理。但要注意别让水泡久了，以免鹅肝发霉。 2.用酱油、红酒和豆瓣酱等料腌制鹅肝的时候，尽量多放些盐，因为后面还要炒制，若味道不够再加也不迟。