这个简单，我是四川人，特别喜欢吃辣，所以以我的口味来做的。 首先买一块猪瘦肉（五花肉也可以），把肉洗干净后，切成薄片备用（可以找个保鲜袋放进去用手揉搓几下，再用清水冲洗干净。这样洗过的猪肉特别嫩）； 切点葱姜蒜，姜切片，葱切段，大蒜整颗。 调料准备：花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮（这些香料用纱布包起来做成香料包），生抽（我比较喜欢王致和的这款）、陈醋、老抽、豆瓣酱、白糖。 锅里放油，油热后放入切好的葱姜蒜炒出香味儿。然后把所有香料包和豆瓣酱放入锅中一起翻炒。
等香料炒得差不多的时候放入清水，水可以多一些，因为后面还要把血水煮出来。放完水后，小火炖1个小时左右。 等汤炖了以后，把血水泡出来的脏东西撇去。然后放入盐、生抽和陈醋调味。如果喜欢辣的可以再加点红辣椒碎或者剁辣椒。 关火让汤汁浸泡在肉里一个晚上。第二天早上就可以吃到美味的肉片汤啦～ 喝的时候可以根据自己的口味再蘸点小磨香油。
我每次做这个都会得到全家老小的夸奖！ 祝大家吃得开心~
粟康乐优质答主煮肉片汤的要领很简单，以下是一些建议，帮你煮出好吃的肉片汤：
1. 选择优质的肉类：建议选择瘦肉较多的部位，如瘦肉、鸡胸肉或猪瘦肉。这些部位的肉质鲜嫩，煮出来的汤更美味。
2. 切好肉片：将肉切成薄片，厚度大约0.2-0.3厘米左右。这样可以确保肉煮熟后吃起来口感嫩滑。
3. 提前腌制：在炒肉前，先将肉片用料酒、生抽、盐、生抽等调料腌制约15-30分钟。这样可以去腥味，还能让肉质更嫩滑。
4. 翻炒：在锅中适当的油热后，将腌制好的肉片放入锅中，用中火将肉片翻炒至五分熟。这样可以锁住肉片的鲜味，防止汤中出现腥味。
5. 煮汤：在锅中加入足够的清水，待水开后，将翻炒好的肉片倒入锅中。汤里可以加入一些调味料，如姜、葱、大蒜等，以增加口感层次。
6. 慢煮：将火调至文火，让汤慢慢煮沸，这样煮出的肉片汤汤色清澈，肉质嫩滑。为避免汤水浑浊，不要在汤里放豆腥之类的事物。
7. 调味：在汤煮至粘稠，肉片熟透时，根据口味加入盐、白胡椒粉、鸡精等调味。最后，还可以加入一些葱花、香菜、蒜末等蔬菜，既增加了口感，又让汤更美味。
8. 出锅：煮好的肉片汤倒入碗中，可搭配其他主食享用。
