小孩吃的泥鳅怎么做好吃？
首先，建议买鲜活的泥鳅来做菜，菜市场有专门卖泥鳅的老板会帮忙处理，清洗干净之后，用厨房纸擦干表面水分或者晾干都可以； 如果是干的泥鳅的话，一定要提前泡发哦～ 用清水加少许醋和食盐浸泡，至少两个小时，中间记得换水。泡好的泥鳅捞出冲洗干净就可以了。 那么，现在你可以根据以下方法做出美味的泥鳅来吃啦！
第一招——葱姜蒜炝锅法 鲜泥鳅500g、大葱一段、生姜一片，大蒜三瓣，食盐适量。 1. 热锅凉油，油温五成热的时候加入三勺芝麻香油； 2. 待油热后下姜葱蒜爆香，然后放入泥鳅翻炒； 3. 加入适量生抽、老抽，继续煸炒一会，使泥鳅的表面染上酱汁的颜色；
第二招——豆瓣酱烧法 豆瓣酱是这道菜的灵魂，用郫县豆瓣酱来做才最对味儿呢。 准备鲜泥鳅500g、葱花、香菜适量、郫县豆瓣酱一勺、白糖两勺、陈醋三勺、生抽四勺、老抽一勺、鸡精半勺、十三香粉小半勺。 1. 热锅凉油，油热以后下入切好的葱姜末，小火煸出香味儿； 2. 倒入洗净切好的泥鳅，转中火，勤翻面，慢慢煎至表皮微黄酥脆；
第三招——香辣豆豉烹制法 这道做法比较适合爱吃辣的小伙伴~ 鲜泥鳅500g、小米椒两个、香葱适量、生姜一小块、大蒜两瓣、香辣豆豉酱两大勺、白砂糖一点点、白醋一点、生抽一点、老抽一勺、食用油适量。 1. 将上述用料中的食材全部洗净切成细丁，葱姜蒜切好备用； 2. 锅中放适量食用油，油温六成热时，下入葱姜蒜炒香，再倒入香辣豆豉酱快速炒出香味；
第四招——酸甜糖醋汁浇头法 这可以说是泥鳅最简单的做法了，连盘子都能帮你轻松搞定！ 新鲜泥鳅500g、葱花/香菜适量、白胡椒粉一小撮、玉米淀粉一大勺、鸡蛋一个，生抽两勺、香醋三四勺、白糖四五勺、食盐适量。 1. 将上述用料中除淀粉、鸡蛋外的所有食材混合均匀成馅料备用； 2. 取一干净碗，放入玉米淀粉和鸡蛋液搅匀成糊状待用； 3. 锅内放适量食用油，油温七成热时将泥鳅整条下锅炸至外表酥脆且熟透； 4. 另起一锅，放入两勺白砂糖和三四勺香醋，加热至糖融化呈黏稠状； 5. 将调好的酸甜酱汁淋在炸好的泥鳅上即可。 好啦！学会了这四招，还怕做不出美味又好看的泥鳅来吗？快点动手试一试吧！