毛鸭子怎么做好吃？
- 准备材料。
配料：葱、姜、蒜
调料：盐、生抽、老抽、豆瓣酱（可用郫县豆瓣）、冰糖、八角和辣椒段。（不喜欢辣的可以不用放辣椒，我做的过程中没放辣椒的，成菜有些偏淡！）
主材：鸭(鸭子最好让卖家帮忙处理一下，回家后清洗干净就可以了)、香菜。
- 开始烹饪
1.凉水上锅，放入葱姜蒜，料酒去腥。大火烧开，撇净浮沫。
2.加入所有调料（除豆瓣酱和香菜）和主材，再次煮开后，转小火慢炖大约一个半小时左右，至鸭肉软烂。
3.加入豆瓣酱和香菜段，小火熬约5分钟入味儿，关火浸泡约半个小时以上可以更入味哦~ 这样一道美味又简单的酱鸭子就好了啦～
Tips：
1.清水可以多放点，因为要泡着吃啊～所以别心疼自来水哒～
2.如果喜欢吃辣的可适量多加些干辣椒或者小米椒。
3.这道菜其实比较考验调料的把控程度，豆瓣酱和酱油都有咸度，所以最后放的盐一定要少哦～不然会很难吃！ 刚做出来的时候颜色是暗红的，但是放久了汤汁会变得明亮起来。
吃的时候最好拌一下，可以让酱料均匀地包裹在每一块鸭肉上，味道更好。 这道下饭菜做起来非常简单，主要就是要掌握好各种调料的比例，以及炖煮的时间。刚开始尝试可以做一下，觉得不好吃再调整就好啦～毕竟没有谁是第一次就做得很完美不是么^_^