牛杂炖什么好吃呢？
我的天，这题我会！ 作为南方人，我对牛杂并没有太多的兴趣和认识，但自从来到北方上大学之后，我却对这道菜产生了浓厚的兴趣，毕竟在宿舍做这道美食还是挺困难的（主要是找不到锅）。所以只能在周末或者放假的时候去美食街解解馋。
刚开始知道有牛杂这个食材的时候，我在思考用什么菜和它炖比较好。 萝卜好像不行，炖久了就会软烂不好吃；土豆也不行，炖久了会散掉失去形状。 那什么才能跟它搭配呢？ 我突然想起宿舍的小冰箱里还有个苹果…… 没错，就是它了！
于是我淘了一个干净的大碗，将处理好的牛杂倒入锅中，放三四个八角，两片桂皮，几个干辣椒，再倒半锅清水，开始炖。 在等待牛杂熟透的空隙里，我削了个苹果，切了块冰糖放进去，这样能增色添彩，更让这道菜的口感更加丰富。 当我把炖得软烂的牛杂盛入碗中时，已经香气四溢了。 不过最香的味道还是留在锅底，那些熬出的牛油和香料混合在一起形成的焦糖色泽和醇厚滋味让人着迷。
后来我也试过各种蔬菜配牛杂，豆腐最好吃，粉条也行，但最好的搭档却是金针菇。当你看到那一盆满满当当的金针菇、脆生生的黄瓜丝，以及漂浮着深红色的辣椒油时，你的脑海中瞬间会浮现出“大满足”三个字。