重庆腊肉怎么烧好吃？
今年过年正好是在重庆过的，除了各种火锅吃的不亦乐乎外，还被朋友安利了一种神奇的烟熏吃法——把腊肉用烟熏一会蘸着辣椒面吃！ 真真真是绝了！我又发现了一个宝藏吃法！以前我都是清水煮或者蒸腊肉，加上花椒面和味精（是的我没有错），原来是我不会烧啊… 用青花椒和干辣椒面做调料，把腊肉放在上面，盖上盖子小火焖5分钟，五分钟后开盖让香味相互融合一下，然后盛出来就可以吃了~ 又香又麻又辣的奇妙口感，我天，太好吃啦吧~~ 而且这种吃法特别适合不爱吃太咸的的朋友，因为清水煮的腊肉会有一点点咸味，而这样处理以后，味道刚刚好呢~~
在老家四川，我们那边还有一种熏法叫做“烟薰”，就是用木屑或烟叶泡水后产生的烟雾来熏肉，据说这样熏出来的腊肉味道是最正宗的，但是在家里用这个方法实在有点难操作，我就没有试…不过可以在户外试着用柴火来熏，应该也是非常好吃的！ 除了直接吃之外，还可以做成回锅肉、红烧肉等，下面分享一道简单又好吃的做法~
准备食材：腊肉一块、马铃薯一个。 第一步：将腊肉用清水冲洗干净，然后用刀剁成薄片； 第二步：马铃薯去皮切成滚刀块，泡在水里防止氧化变颜色； 第三步：热锅冷油，放入姜片和葱白部分一起爆香，然后倒入切好的腊肉炒出油脂； 第四步：加入两勺生抽、一勺老抽、少许白糖调味，然后把切好的马铃薯放进去翻炒至断生；
第五步：最后撒上葱花即可出锅咯~ 这样做出来的腊肉肥而不腻，瘦而不硬，软糯又不失嚼劲，搭配米饭吃超级棒！