家常炸豆腐怎么样炒？
首先准备一块老豆腐，把豆腐先切成厚片，再切成方块，放入盆中，加入清水，多抓洗几下，洗出里面的杂质，再把水控干倒入盘中备用。
2、准备一把韭菜，把韭菜先洗干净控水，再切成小段；小葱切成葱花。
3、下面把豆腐炸一下，锅内烧油，油热以后，把豆腐一块一块小心的放入锅中，开小火煎，煎好一面，再煎另一面，都要煎金黄，把豆腐全部煎好后，控油捞出，倒入盘中。
4、下面开始炒，锅内留少许底油，油热加五六个干辣椒，爆炒出香味，再加入切好的葱花爆香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油，一勺生抽，一勺蚝油，少许清水搅拌均匀。
5、煮开后加入豆腐，小心翻炒一会，再加一勺食盐，一勺鸡精，加入一把韭菜，再翻炒几下就可以出锅了。