剩烤鸭怎么炒好吃？
在鸭子本身很受欢迎的情况下，烤鸭似乎成为了“剩余食品”，很多人都不爱吃。其实，只要你处理好鸭肉，你就会发现，鸭肉也是很好吃的！我就是一个很好的例子 做烤鸭的时候，把鸭子烫毛、拔毛处理干净后，用厨房用纸把鸭子的表皮擦干。接着，在鸭子的腹腔处均匀地涂抹上食盐，内外都要抹；接着，给鸭子开个口子，取出鸭肝等内脏器官，冲洗干净血水，这步很重要，血水不干净的话，做出来的菜会很难吃。最后，把整理好的鸭子放在通风良好的地方晾干水分（可防止制作过程中油腻腻的情况出现）。
下面开始正式做菜：锅中下油，比平时炒菜多放些油，因为鸭子本身就有一定的油脂。油温升高后，将鸭子下锅油炸，注意要用热油淋在鸭子上，这样可以更好地逼出油分。大约7、8成熟时就出锅控油。 另起锅，倒入适量的食用油和生抽，再切一些葱姜蒜进去爆香，然后把炸好的鸭子下锅，翻炒片刻后加入冰糖、料酒和八角继续焖20分钟左右。
如果你买的鸭子比较肥，做好之后应该是沾满口水的（当然啦，你嘴巴馋的话也可以先试试味道哦~）。如果觉得太油的话，可以做凉拌黄瓜（夏天吃特别爽口）或者做一个糯米藕汤（秋日润燥佳选哦）。喜欢甜食的还可以做成咸甜口的八宝饭哟~~ 是不是简单又快手呢？这样做出来的烤鸭，口味可比外面卖的酱烤鸭好多了！