猪蹄加醋有什么功效与作用？
猪蹄，又叫猪脚、猪足。如果用蹄膀（也就是猪的后脚）炖制作肴，因其有膀的部分，骨和肉较发达，脂肪组织较少，因此肉质较为丰满结实，成菜后味道特别浓香鲜美。
猪蹄是由皮肤、表皮组织、皮下脂肪、肌肉、肌腱、韧带、蹄壳等构成。据分析，每100克猪蹄中含有蛋白质20.3克，脂肪10.8克，碳水化合物0克，维生素：维生素C1.6毫克；矿物质：钾262毫克，钠194毫克，钙476毫克，镁70毫克，铁0毫克，锌1.47毫克；胆固醇103毫克，热量278.1千卡。猪蹄胶原蛋白含量很高，猪蹄中的胶原蛋白不直接参与人体蛋白质的合成，主要作为衬垫和保护组织。
中医认为，猪蹄有养颜美容、强筋壮骨之功效，常用于治疗营养不良、四肢乏力、小儿软骨病、妇女产后虚弱、神经衰弱等病症。《本草纲目》中称猪蹄“炒研酒服，治痈肿恶疮”。猪蹄性平、味甘咸，入脾、肾经；补肾益气，通肝养血，强筋壮骨；用于面寒风症，四肢拘挛，产妇少乳等。醋泡猪蹄还能美容、养颜、乌发。
温馨提示：有急慢性肾炎、肾功能不全者均忌食猪蹄，高血压患者也应少吃。