干蒜有什么功效与作用？
独头蒜其实就是没来得及进行分瓣的个体，是普通蒜由于种植时间较晚或因低温影响导致其不分裂而直接膨大形成的，有的是在分瓣种子萌发及前期生长过程中因为外界因素(如高温、干旱等)干扰使多个顶端分生组织发育停滞，只保留一个顶端分生组织继续进行次生生长的结果。由于没有经过分裂发育，独头蒜较普通蒜的蒜瓣为大。
独头蒜无论是在营养还是保健、药用价值方面，都是普通瓣蒜所无法比拟的。独头蒜中的大蒜素较之普通的瓣蒜高40%左右，且具有杀菌力强、营养丰富、香气浓郁、味道辛辣等特点。
独头蒜含有脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁、铜、钼等矿物质，还含蛋白质、氨基酸、蒜辣素、蒜氨酸、蒜氨酶、天门冬素、柠檬酸纤维素等成分。除了常见的辛辣等味道外，独头蒜中蛋白质、糖类和脂肪的含量比普通蒜高。
中医理论认为独头蒜性味辛平有毒，能通阴气，消肿，破冷痰，治鼻渊、鼻衄、咳嗽、气喘，具有壮阳、抗菌杀菌、提神健胃、止血、消杀肠道寄生虫、抗肿瘤、防止流感及痘疮病毒感染等特殊疗效。现代医学认为，它对胆道病、癌症有特殊疗效，并有免疫保健作用。