1. 准备食材。我买的这瓶是海鲜口味的，里面除了盐、鸡粉以外还有胡椒粉、香菜末、白芝麻和海米（就是虾米）。大米我是头天晚上泡了的，这样比较软。猪大肠买回来冲洗干净，去掉多余的油脂，用清水加少许醋和白酒清洗干净。对半切开，冷水下锅煮至水开后撇去浮沫。
2. 加入葱姜八角料酒煮约半小时后放入切好的酸菜，然后再煲约40分钟。期间多捞出来撇去油分。
3. 把米饭倒进去搅开，可以再适当加些清水，但不宜过多。我喜欢饭硬点所以没加太多。最上面撒入适量葱花和香菜末。 肥肠本身是很有嚼劲的，用牙细细啃会感到很过瘾~~而且肥肠的香味扑鼻而来！！！ 这一大碗我一个人就吃光了…连汤汁都喝得精光…………………………嗯，真好喝～～～
滕昭云优质答主做肥肠粥想要好吃的，最重要的在与肥肠的烹调。煮粥的时候用的是猪大肠，一定要去尽肥肠的异味并保持猪大肠雪白的质地。在烹饪的时候用的是五香制法，五香八角等各种调料一次全部加入焖制，时间比较长，将调料的味道渗透到肥肠内。肥肠烹调好后再下锅煮粥。另外在煮肥肠粥的时候一定要少加盐，利用大骨的香味和肥肠自身的咸味，煮时可加入少量味精提鲜味，煮制时间长，肥肠肉完全松散并全部化在粥内，极为香糯可口。
肥肠粥的制作材料：
粳米350克，猪大肠500克，猪骨250克。
调料：植物油15克，盐10克，味精7克，胡椒1克，料酒50克，姜15克，八角10克，桂皮5克，葱5克，小茴香各3克
肥肠粥的做法：
1、粳米捡去杂物，洗净，浸泡半小时，猪大肠反复洗净，放开水锅内焯一下捞出。大骨洗净，敲破，入锅加葱姜煮汤。
2、炒锅上火，加油，下大料、葱、姜丝炝锅，加水、料酒、盐、味精、浸米汤和肥肠煮20 分钟。
3、将猪大骨汤放入肥肠锅内，继续煮50分钟，加胡椒粉即成。
肥肠粥的制作提示：
要煮烂肥肠，调料味重一些。
