白芦笋好吃还是清芦笋好吃？
这个问题问得真是时候，昨天正好买了些芦笋回来，准备做出一盘好菜！ 先来个合影镇楼 接下来正式回答你的问题 我个人觉得白芦笋比青芦笋要好吃一些，但青芦笋的口感要比白芦笋更为细嫩一些。（其实也不知是不是由于品种原因，我买的白芦笋看起来比较粗壮） 从外观来看，一般我们会通过观察颜色来判断蔬菜的成熟度，不过这个方法对芦笋并不奏效——刚采摘下来的新笋，无论是白芦笋还是青芦笋，都是翠绿色的，很难通过外部特征判断出孰好孰坏。
所以我们还得从内部来观察，将它们切开，如果切片儿后，切口处颜色呈白色，说明这个芦笋比较嫩；反之，则比较老。 切开的白芦笋呈白色 在所有蔬菜中，我认为芦笋是比较“装”的，它明明长得那么普通，却总觉得自己是花中之王。所以，如果你买到很嫩的鲜笋，可以做成凉拌菜吃，如果你买到了较老的鲜笋，不妨尝试一下我的这道菜——油焖春笋。
下面来说一下做法，都给我做起来吧！
1. 剥去外皮，洗净后切成段状备用。这里注意一点，因为芦笋的表面有一层蜡质，因此一定要多冲洗几遍，最好能浸泡一会，这样能更好的去除表面的农药残留。
2. 锅内放油，五成热时，加入切好的笋段进行煸炒。这里要注意控油，尽量让笋段少出水。
3. 加入适量生抽、老抽、白砂糖和盐，大火煮开后转小火焖制十分钟左右。（注意观察，避免糊锅）
4. 最后转大火收汁，待汤汁浓稠时，出锅装盘就好啦！