鹅什么才好吃？
“鹅是什么时候入菜的？”“鹅的哪些部位可以食用？” 看到题主的问题是问“怎么吃”，那就先回答怎么做好吃。
1、选择肥瘦相间的鹅作为食材，这样做出来的菜肴口感最佳。如果选择了瘦肉部分较多的鹅，就需要在制作的过程中加入生抽等调料进行提香补味。（注：市面上售卖的鹅大多公母混合卖，肥瘦比例不等）
2、斩件是为了让菜品更好看和便于咀嚼，但不宜切得太小，不然会失去咬头。 有些师傅会在处理鹅的时候去掉鹅头和鹅尾，我个人是不建议这么做的，因为鹅肉最肥美的部位就在这两个位置，而且味道也是最佳的。如果喜欢骨头的口感，可以把骨头用高压锅炖烂，再挑出来啃。
3、做鹅最好采用卤水、酱制的方法，这样可以充分入味。如果选择白烧的做法，可以在烧制的过程中加入啤酒帮助去腥增香。 “酱大鹅”是东北地区的特色菜肴之一，用八角、桂皮、花椒、辣椒、葱姜蒜等各种香料把鹅腌渍入味后，下锅油炸，再加入生抽、老抽、豆瓣酱调制的酱料慢慢焖煮，等到酱汁浓稠，鹅肉酥软时就可以起锅了。这样制作出来的鹅酱香浓郁、色泽红润。 除了上面提到的方法之外，其实最简单的方式还可以直接做成糖醋味的，比如“糖醋鹅翅”（用番茄酱或者白醋也可以哦！），或者像南方人喜爱的煲鹅汤，用老火靓汤的吃法来熬出鹅肉的鲜香。 用最简单的做法做出最美味的佳肴~