卤味都有什么好吃？
我是卖卤味的，我觉得我最有发言权。 首先，要说到卤菜的来源，卤菜来源于古代皇家御厨，起源于汉朝，流传于民间，至宋朝已经十分盛行。所以我们可以知道，最初的卤菜是用来作为宫廷菜肴的，那么讲究食材、做法和味道自然是必不可少的。现在市面上的卤菜店很多，做的好的却不多。下面我就介绍几款我自己做得比较好的卤菜。
第一款 是荤菜系列中的“椒麻鸡”，选用新鲜的鸡腿肉或者整只土鸡，用沸水焯一遍，然后加入各种香料炖熟，再浇上一勺子特制的麻油，那口感简直不摆了。
第二款 是素菜系列的“豆腐丝”，豆腐丝是用优质黄豆做成的水豆腐，切成细丝，拌上葱花、蒜泥、红辣椒等，再淋上一层芝麻香油，那香味直冲大脑。
第三款 是卤菜中卖得最好的“鸭脖”。买回来的新鲜鸭脖先用清水泡出血水，下锅煮的时候再加老抽、生抽、白糖、盐和各种香料，卤熟后浸泡在卤汁里，随吃随取，美味又方便。
第四款 是四川特色“麻辣兔头”，用鲜兔头和辣椒、花椒等调料一起炖煮，香辣过瘾，一口下去全是肉。除了上述几样，还有凉拌系列如“皮蛋、豆腐乳”，特色炒货“花生米、核桃仁”等等，应有尽有。
好了，说了这么多，口水都流出来了，你也不知在馋啥，来碗卤面吧。