香辣风味怎么好吃？
辣椒是辣的，但辣不全是辣椒的味道。辣椒中的“辣味”成分主要是辣椒碱、二氢辣椒碱等有机杂环化合物. 这些有刺激性的物质可以使感觉神经的敏感部位产生剧烈的刺激，表现为灼烧感（皮肤潮红）、麻刺感（头皮发麻）、疼痛感（伤口发炎）及一些胃肠道的症状（恶心、呕吐腹泻）。
虽然吃辣椒可能引发上述症状，但是一般经过几分钟到几小时的潜伏期后，刺激症状会逐渐缓解消退，这个过程叫做耐受性。所以，一次吃多了，也不会出现什么大问题。 但是，如果你本身就不太能吃辣的话，建议还是不要轻易尝试了。因为对于你来说，吃辣椒很可能会引起比较严重的急性炎症反应。
在四川和湖南等省的一些地区，人们有着吃辣的习惯；而在广东等地区的人们，则不喜欢吃辣的食物。这种地域饮食差异的形成与地区气候和环境有关。
在我国南北方饮食的差异中，有一个很重要的原因就是气候造成的。南方地区温湿度高，非常有利于各种微生物的生长繁殖，因此食物的腐败变质速度也更快，为了有效预防食品腐坏，人们需要摄入更多的营养物质来提高自身的抵抗力。而具有刺激性气味儿的高蛋白质植物性食物正是能够提供这些物质的最好来源之一，因而人们逐渐发展出了爱吃辛辣的饮食习惯。