炒土豆要多少油？
土豆，性平、味甘、无毒，有和胃、调中、健脾、补气、和胃健脾的功效。《神农本草经》：“主胀满，解酒毒，野糜方。”现在研究也证明：土豆能调整胃肠，促进消化，且有防治神经性湿疹的功效。但很多爱美人士却抱怨，经常吃土豆会长胖。难道“减肥人士”只能望“挑”叹息吗？
土豆是一生之中必备的食物，它廉价而又富于营养，然而很多人不知道吃土豆也会有“尴尬”，那就是吃多了拉肚子，这是因为土豆中含有丰富的淀粉，食用过多会刺激肠胃，分泌过多的胃溶液，造成胃酸过多，胃胀等不适症状。对于胃酸过多以及胃溃疡的患者来说，吃土豆会对他们的病情产生不利的影响，轻者加重病情，重者可能会失明，这也是人们忌吃土豆的原因。
土豆这么好，为什么还有人说吃土豆会胖呢？土豆确实含糖和淀粉比较多，但是，这也要根据吃多少来计算，要知道，土豆是低脂肪、低热量、低糖分的食物，它的脂肪含量仅为0.1%，热量仅为同量大米或同体积水果的20%左右，所含的糖分也比大米低很多。因而适量食用不但不会发胖，反而有利于减肥，可以减缓肌肤衰老。
再者，土豆含有丰富的维生素c和大量的膳食纤维，而维生素c可以抑制体内脂肪的生长，膳食纤维则能加速肠胃的蠕动，预防便秘。近来，有的媒体又在传播“新观点”：“如果在炒菜的时候先把土豆放入锅中‘煮一煮’，然后再放油，是不是就可以减少吃的油量呢？”。
这种烹调方法的确可以减少用油，但为了健康，烹饪时还是要适当吃些脂肪。因为，一旦失去了脂肪，蛋白质和碳水化合物的消化吸收会变得缓慢；而倘若脂肪太多，则会转变为脂肪储存在体内，对身体也无利。
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内容：如何去除土豆的淀粉？
去皮法：如果买的土豆表面有斑点或味道发苦，去皮食用口感更好。煮熟的土豆去皮后容易变色，可以先去皮，然后将土豆放入水中煮，或蒸熟后取出皮。刀具削皮法：土豆皮特别顽固，不易清洗，如果用刀具削皮的话，会很干净。注意不要把去皮后的土豆放在空气中太久，会氧化。
如何去除土豆的淀粉？
加醋法：在煮土豆的水中加点醋，煮出的土豆就更脆。加牛奶法：在煮土豆的水中加点牛奶，这样煮出来的土豆就更松软。加鸡蛋清法：在土豆丝或土豆片下锅前，放一个鸡蛋清搅拌均匀，这样土豆会更加洁白。
土豆减肥粥
材料：土豆1个，芋头1个，糯米30克，胡萝卜1根
做法：芋头、土豆、胡萝卜去皮切小丁。芋头、土豆放入碗中，淋入适量低脂牛奶拌匀，蒙上保鲜膜，入微波炉中火加热4分钟。紫薯蒸熟压成泥，备用。芋头、土豆出碗中，趁热撒入低脂奶酪粉。紫薯泥放入粥中，搅拌均匀。即可