排骨要怎么蒸？
蒸排骨绝对不能直接上锅蒸，更不能直接水开后上锅蒸，牢记下面这几个步骤，让你的蒸排骨香嫩入味。
首先排骨要正好的肋排，不要挑太瘦的排骨，太瘦的排骨蒸出来口感不好，太肥的也不能要，肥肉蒸了口感也不好。排骨买回切小段，用清水泡半小时，泡出血水。
泡好的排骨沥干水分，放入生姜丝、葱段、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、白胡椒粉、料酒、食用油搅拌均匀腌制半小时，一定要多腌制一会，让排骨充分的入味。
腌制排骨的时候准备盘子，盘子底部铺上土豆片或南瓜片，也可以用自己喜欢的蔬菜，既可以当菜又可以增加口感。
上面放上腌制入味的排骨，排骨上面放上姜丝和蒜片，不要放太多，否则会抢味，水开上锅蒸，中小火蒸30至40分钟即可，蒸出来的汤汁直接浇在蒸排骨上，保留了排骨的原汁原味。