1、首先我们准备一块儿新鲜脆爽的西瓜，清洗干净以后去掉外面的青皮和里面的红瓤，然后我们把它切成薄片，放到一个干净的碗里；
2、往碗里加入食盐，抓拌均匀，让每一片西瓜都沾上盐分；
3、抓拌好后，我们把它放到一旁腌制半个小时左右，在腌制的这段时间里我们来调一个好吃的料汁儿。在碗中加入两勺生抽，一勺老抽，三勺白糖，四勺陈醋，搅拌均匀，调成这样的颜色和味道就可以了。
4、半个小时后，我们打开盖子，可以看到西瓜已经变出了很多水分，非常诱人，这时候我们把纱布铺到饭盒底部，把渗出的水过滤掉，留下西瓜丁。
5、把刚刚调制好的酱汁倒进去，盖上盖子，放入冰箱中冷藏一个小时就可以吃了。这样一道酸甜爽嫩的凉拌西瓜皮就做好了，喜欢吃麻辣口味的也可以加点小米椒圈和花椒粉。 这样做出来的西瓜皮凉飕飕，滑溜溜，酸酸辣辣的口感真是让人欲罢不能啊！喜欢的朋友一定要试一试哦～
谢宗益优质答主每年的七八月份是天气最热的时候，尤其是南方地区进入黄梅时节后，不仅高温多雨，在雨水中还有大量的细菌和真菌。西瓜非常容易受这些微生物感染，一眨眼皮就烂了。这种被淹湿坏掉的西瓜皮被我们称为淹西瓜皮，特别的苦而且发硬特别难吃，但是它的营养价值却特别高。
腌制好的淹西瓜皮不仅清凉爽口，而且具有清热祛火消暑等功效。是孕妇的理想食物。而且它还能够促进消化和利尿。所以对于一些经常感觉身体乏力，胃热和水肿的女性来说是解暑佳品。
首先呢，要准备好被淹坏皮的西瓜，西瓜去皮之后剩下的瓜瓤还是能够吃的。然后准备好适量的蒜瓣三个干辣椒、两根小葱和一大把花椒。这些配料的量可以根据西瓜皮的多少做出相应的调整。把西瓜皮的绿色外皮削掉一毫米左右，削好之后切成薄片，然后均匀摆放在锅里用大火蒸八分钟。
蒸好放凉之后，先撒上一些盐，再把准备好的配料全部撒在上面。然后倒入生抽和陈醋继续腌制一个小时。
一个小时之后我们就可以享用了，特别清凉美味。吃不完的还可以放 瓷罐里保存。
