炒米线怎么炒好吃？
炒米线的做法如下： 材料：米线，肉丝，青菜，油，盐，味精等。 1、先将泡好的米线放入沸水中煮熟，捞出晾凉备用；将油菜洗净，沥干水分待用；把水发香菇切丝。 2、炒锅放油烧热，放入葱花煸香后倒入肉末、香菇丝煸炒片刻，然后加入鸡汤、米线、蔬菜续煮一会儿，待米线熟，放入盐、鸡精调味即可食用了。 炒粉干是浙闽一带的特色小吃之一。用大米制成的米粉干经炒制而成。因各地制作工艺与炒制火候的把握不同而风味各异，如温州炒粉干的“粗中带细”，衢州炒粉干的“粗中有细”和丽水炒粉干的“粗中带韧”等等。炒粉的食用方式一般配着鸡蛋或肉沫一起炒，口感有粉有菜有肉有蛋，营养又方便。下面给大家介绍下炒粉干的做法步骤图，以及一些烹饪技巧及注意事项。
1.食材准备： 干米粉，猪肉或者牛肉适量，鸡蛋一个，韭菜，大葱，酱油，食用油，盐。
2.首先将准备好的米粉用清水浸泡3小时左右，使其变得松软，然后将葱切成段，姜切末，韭菜切段装盘备用。接下来起锅烧油至7成热时将蛋液倒入锅中，将其炒熟盛出装碗备用。
3.然后在锅中留少许底油，下入葱姜蒜末爆炒出香味，接着再入切好的瘦肉继续翻炒，随后往里面加入适量生抽、老抽、食盐、料酒进行调味调色，炒至颜色均匀后就可以盛出来了。
4.然后再另起锅，加入一点食用油，将泡好的米粉放入锅中进行翻炒，一定要不停的翻动以免粘锅，大概三分钟就可以了。最后再把之前炒好的蔬菜和鸡蛋放到锅里翻炒均匀，出锅前撒点香葱碎提味就好了。