野山菜加洒有什么功效？
在我们北方，到了清明前后，各种野菜也长起来了。比如榆树的嫩芽，叫做榆钱，蒸食味甘清香；沙葱切碎了，用油炒后凉拌；蕨蒿子，就是苦菊……这些野菜除了鲜、辣、嫩、脆外，还有许多独特的营养价值和药用功效。比如榆钱就是一种不错的营养滋补佳品，具有清心安神、清热利水、清肠除湿、清心明目的功效，对神经衰弱、夜寐梦多、小便不利、肠炎、痔疮、便血等病症有一定疗效。苦菊有清热败毒、止血消炎、清肝明目等功效，常用于治疗感冒、咽喉肿痛、高血压、细菌性痢疾、白带、咯血、吐血、便血等病症。野山菜有抑制人体内血脂、血糖和血压的上升势头，对高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症患者特别有益。有些野野菜具有抗肿瘤细胞增殖的作用，经常食用能防癌、抗癌，如苣荬菜、野豌豆苗等。因此经常食用野菜是很好的食疗途径。
除了采摘的野菜以外，还有各种芽菜也是营养、保健、食疗的一类好蔬菜，如黄豆芽、绿豆芽、蚕豆芽、豌豆芽等，营养价值不但超过了未发芽的干豆，而且还超过了豆苗。芽菜含有丰富的维生素，尤其是维生素B2、维生素C和胡萝卜素，是防治各种维生素缺乏症的理想食物。同时富含蛋白质和微量元素。由于芽菜是生长期非常短的蔬菜，因此农药、化肥的残留非常少，而且纤维组织也不发达，因此更容易消化吸收。
春季的阳气是最旺盛的季节，对于一些在春、夏、秋、冬比较尴尬的疾病来说，春天是治疗、调理的大好时期，因此，我们更应该充分利用野菜这个既经济又实惠的营养保健食品。